Ficha Técnica

A consulta da ficha técnica pode ser realizada por diferentes filtros:

1. Loja: Pesquisa por lojas a ficha técnica que já foi cadastrada.
2. Produto Acabado: Pesquisa por produto acabado, a ficha técnica que já foi cadastrada para ele.
3. Contém o Produto: Pesquisa por todas as Fichas Técnicas que contém a matéria-prima informada no campo.
4. Controle Baixa de Estoque: Pesquisa por produtos que controlam a baixa de estoque por venda descarte, produção, rendimento ou por todos.

Para incluir a Ficha Técnica de um Produto Final, clique em :

• Produto Acabado: Seleção do Produto final no qual será o controle dos insumos.
• Descrição: Descrição do produto na ficha técnica, podendo haver uma descrição diferente do cadastro do produto final ou apenas da ficha técnica.
• Custo de Mão de Obra (R$): Campo para informar se há algum custo adicional no qual deve compor o custo do produto final.
• Custo Indireto (R$): Campo para informar se há alguma custo indireto no qual deve compor o custo do produto final.
• Loja: Seleção de lojas na qual a ficha técnica deve controlar a baixa de estoque dos insumos do produto final.
• Controle Baixa de Estoque: Combo para informar o tipo de controle da baixa de estoque dos insumos com as opções por:
  • Produção: O produto que possuir o controle da baixa de estoque por produção poderá realizar as movimentações na ordem de produção utilizando os insumos cadastrados nesta ficha estoque ao invés de utilizar a composição presente no cadastro do produto.
  • Venda e descarte: A produção apenas pelo apontamento do tipo Venda e descarte faz a baixa dos insumos e embalagens pela baixa da venda de cupons fiscais
  • Rendimento: Quando selecionada a opção de Rendimento, os campos “Custo de mão de obra (R$)”, “Custo indireto (R$)” e “Rendimento” serão ocultados da tela pois não são aplicáveis ao controle de baixa de estoque por rendimento. O produto que possui uma ficha técnica que controla a baixa do estoque por rendimento poderá efetuar as movimentações dos insumos através do pedido de compra, transferência entre lojas ou compra entre lojas e na saída para outra loja através da venda entre lojas ou transferência entre lojas. Esta opção geralmente é utilizada para produtos que possuem composições diferentes por loja.
• Ordem de Produção: Opção para exibir os custos de mão de obra e indiretos e a data de validade na OP.
• Rendimento: Nesta campo é possível informar a quantidade de rendimento por receita de produção do produto acabado devendo ser a partir de 1 (inteiro). Exemplo: A ficha técnica cadastrada para o Pão Francês com seus respectivos insumos, rende 5 Kg de produto produzido. Neste caso a quantidade de 5 Kg deverá ser informada neste campo. Este campo não é exibido para produtos que controlam a baixa de estoque por Venda e Descarte.

Clique no botão , para selecionar o produto final que terá sua Ficha Técnica cadastrada:

Na tela de Busca de Produto informe o conteúdo relacionado ao produto final, de forma que o Bluesoft ERP consiga identificá-lo e em seguida clique em :

Ao efetuar a busca, selecione o produto desejado e clique em :

Após efetuado o processo de seleção do Produto final, clique em  para iniciar a seleção das matérias-primas. Ainda na tela da Ficha Técnica, temos os campos de “Custo de Mão de Obra (R$)” e “Custo Indireto (R$)”, que atualmente são campos informativos.

Ao salvar a Ficha Técnica serão apresentadas as seguintes abas:

Na aba de Insumos será possível visualizar os insumos de cada ficha técnica.
Para adicionar insumos, selecione a opção :

Pesquise a Matéria-Prima pela Loja, Fabricante, Código do Produto, GTIN ou Descrição ou então pela ferramenta “Pesquisar por” que disponibiliza a pesquisa por Lista de Produtos, Lista de Códigos Internos ou Lista de GTINs.

Identificada a Matéria-Prima, clique em :

Na aba Grupos de Restrição, será possível informar os grupos de usuários que possuem acesso a determinas fichas técnicas para realizar a produção por apontamento.

Para adicionar os grupos de acesso, clique em .
Escolha o grupo e clique em .

A visualização do grupo escolhido será dessa forma:

Caso não seja informado nenhum grupo de acesso, todos os usuários poderão visualizar a ficha técnica ao realizar o apontamento de produção.

Após selecionar a matéria-prima na Ficha Técnica, informe a quantidade de dias de validade que será calculado com base no dia da finalização da Produção, clique no botão :

O filtro ‘industrialização’ serve para marcar qual o item é utilizado para destacar o imposto na saída, em relação a implementação da CAT 42/2018.

O percentual digitado na coluna de Custo % quando a ficha técnica é de venda e descarte, será utilizado na entrada da transferência da loja de destino

Quando a ficha técnica do produto for incluída com o controle de estoque por rendimento, as colunas Peso bruto (%) e Custo % deverão sempre totalizar em 100%.

O parâmetro ‘Recebimento de carga deve ocorrer nos itens da composição e não no composto’ por padrão virá desabilitado, mas, estando habilitado, significa que, no recebimento de uma nota de compra do produto composto, quando ocorrer o recebimento de carga, a coleta da carga se dará nos itens da composição e não no produto composto. No entanto, o lançamento da nota e as quantidades recebidas na carga irá para o produto composto para concluir o recebimento da nota.

A movimentação de estoque, com o recebimento da nota usando este parâmetro, não ocorrerá na porcentagem de peso definida na ficha, mas na porcentagem praticada no recebimento da carga, frisando, no entanto, que o sistema irá validar, antes da confirmação da nota, se estas porcentagens estão dentro da tolerância percentual definida neste parâmetro, isto é, se as porcentagem praticadas não ultrapassam a tolerância em relação ao peso percentual da ficha (para mais ou para menos).

Caso habilitada, deve aparecer também a opção “Porcentagem de tolerância de diferença”, com um campo aberto, já definido por padrão 5%, mas o usuário poderá definir diferente, de 1% a 50%.

Coleta do recebimento na carga ocorrerá nos itens da composição:

Caso um do itens seja recebido fora da porcentagem de tolerância, a mensagem de validação será exibida:

Se um dos itens da composição não for recebido, a mensagem de validação será exibida:

Não será possível a exclusão/alteração da ficha técnica, enquanto estiver sendo realizado um recebimento de item composto:

Para o Tipo Venda e Descarte, existe a opção de incluir a quantidade exata de embalagem que sairá na baixa da venda. Essa aba é exibida apenas para produtos acabados de peso variável e permite somente a inclusão de produtos do Tipo Embalagem.

Dessa forma, ao realizar a produção de determinada ficha técnica através de venda e descarte, o sistema irá dar baixa no estoque da embalagem do produto, de acordo com a quantidade informada na ficha técnica.

Através do cadastro de uma ficha técnica é possível classificá-la como Ativa, Inativa ou Em Revisão.
Por padrão, toda ficha técnica de rendimento está classificada como ”ativa

Sendo assim, todas as fichas técnicas que estiverem com o status “Inativa” ou “ Em Revisão”, não estarão disponíveis para serem utilizadas. Apenas fichas técnicas com status “Ativa” irá aparecer para seu uso, seja com produção, venda e descarte.

Otimize sua consulta filtrando a busca das fichas técnicas através da classificação por status:

Através do botão ‘copiar insumos’ e possível levar os insumos de uma ficha técnica para outra.

Selecione a ficha técnica desejada, será apresentado apenas fichas com o mesmo controle de estoque da ficha técnica principal.

Logo em seguida, confirme a cópia e pronto!

Na aba “Outras informações” é possível controlar informações complementares da ficha técnica.

Essas informações, são:

Subgrupo do Produto Acabado: Identifique facilmente a categoria a qual o produto pertence.
Sazonalidade: Tenha clareza sobre os períodos que esse produto é mais procurado.
Setor Produtivo: Localize rapidamente o setor responsável pela fabricação de cada produto, otimizando o fluxo de trabalho.
Tempo de Preparo: Tenha uma estimativa precisa do tempo necessário para produção do produto.
Lote Econômico: Determine a quantidade ideal de produção.
Capacidade de Produção: Escolha a capacidade máxima de produção.
Dias de Produção: Planeje-se com antecedência sabendo quanto tempo é necessário para produzir a quantidade desejada do produto.
Modo de Preparo: Registre instruções detalhadas sobre o processo de produção, garantindo padronização e qualidade.

A aba informação nutricional é habilitada com o parâmetro “Controle de Informação Nutricional na Ficha Técnica“ dentro das configurações do PCP.

Quando habilitada, a aba ficará disponível na ficha técnica:

Essa funcionalidade permite gerenciar informações nutricionais essenciais para a saúde do consumidor e o cumprimento da legislação, facilitando a análise e o controle de qualidade dos produtos.
Os campos de divisão desta tabela, são:

Porção por embalagem:
Quantidade do alimento utilizado como referência para fins de rotulagem nutricional

Porção de:
Especifica a unidade de medida da porção, que pode ser em gramas, mililitros, unidades ou outras medidas.

Medida Caseira:
Opção prática para dosar a porção, utilizando medidas comuns como colheres de sopa, xícaras ou unidades de frutas.

Nutrientes:
Valor Energético (kcal): Fornece a quantidade total de energia.
Carboidratos (g): Indica a quantidade total de carboidratos, incluindo açúcares, fibras e outros tipos.
Açúcares Totais (g): Especifica a quantidade total de açúcares.
Açúcares Adicionados (g): Informa a quantidade de açúcares adicionados durante o processamento.
Lactose (g): Indica a quantidade de lactose, essencial para pessoas com intolerância.
Galactose (g): Especifica a quantidade de galactose.
Proteínas (g): Fornece a quantidade de proteínas.
Gorduras Totais (g): Indica a quantidade total de gorduras, incluindo saturadas, insaturadas e trans.
Gorduras Saturadas (g): Especifica a quantidade de gorduras saturadas.
Gorduras Trans (g): Informa a quantidade de gorduras trans.
Colesterol (mg): Indica a quantidade de colesterol.
Fibra Alimentar (g): Especifica a quantidade de fibra alimentar.
Cálcio(mg): Fornece a quantidade de cálcio.
Ferro(mg): Informa a quantidade de Ferro.
Sódio (mg): Fornece a quantidade de sódio.

Quantidade em 100g:
Esta coluna é a base da tabela, te mostrando quanto de cada nutriente está presente em 100 gramas do alimento.

Quantidade por porção:
informa a quantidade de nutrientes presente na porção específica do alimento.

Valor diário(%):
Indica qual a quantidade calorias e de nutrientes que o alimento apresenta em relação a uma dieta média de 2.000 Kcal.
O cálculo dos nutrientes obrigatórios é feito automaticamente. (Valor Energético, Carboidratos, Proteínas, Gorduras Totais, Gorduras Saturadas, Fibras Alimentares e Sódio).
Cálculo: Valor da “Quantidade por porção” multiplicado por 100, dividido pelo seu consumo diário = Resultado